Schwarzwurzeln mit Crevetten
Zutaten für 2 Personen
400 g Schwarzwurzeln
Saft von 1/2 Limette
Jodsalz
1 Sweetie
1 haselnussgroßes Stück Galgant
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 TL Ahornsirup
2 TL Kürbiskernöl
75 g Crevetten
50 g Ruccola
Zubereitung
Schwarzwurzeln putzen, schälen und in circa 3 cm lange Stücke schneiden. In wenig Wasser mit Limettensaft und Salz circa 10 Minuten dünsten.
2. Sweetie halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte schälen. Trennhäute mit einem scharfen Messer anritzen. Filets mit den Fingern herauslösen.
3. Galgant schälen, sehr fein hacken. Mit Sweetiesaft, Pfeffer, Salz, Ahornsirup und Öl verrühren. Crevetten waschen und trockentupfen. Ruccola waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Alles zusammen auf Tellern anrichten. Dressing darüber träufeln.
Pro Portion: 220 Kalorien, 6 g Fett
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