Dreifarben-Linsensalat auf Ruccolabett
Zutaten für 2 Personen
40 g rote Linsen
40 g grüne Linsen
40 g schwarze oder braune Linsen
100 g Frühlingszwiebeln oder feiner
Lauch
1 Essl. Ahornsirup
1 Essl. Aceto balsamico bianco
1 Essl. Olivenöl
1 Teel. scharfer Senf
Salz, Pfeffer
100 g Ruccola
6 Cherrytomaten
Schnittlauch
Zubereitung:
1. Linsen getrennt nach Farbe in Salzwasser weichkochen, kurz abspülen und erkalten lassen.
2. Frühlingszwiebeln in Ringli schneiden.
3. Senf, Ahornsirup, Aceto balsamico und Olivenöl mischen, die 3 Linsensorten und die Frühlingszwiebeln beigeben und picant würzen. Etwa 1/2 Stunde marinieren lassen.
4. Ruccola waschen und auf Teller geben, den Linsensalat darauf verteilen, mit den Cherrytomaten garnieren.
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