Schweinsplätzli an Honigsauce
Zutaten für 2 Personen
2 Schweinsplätzli vom Nierstück
1 Teel scharfen Senf
200 g Rotkraut
2 kleine Zwiebeln
1/2 dl Rotwein
1 Zweig Thymian oder
1/2 Teel. getrockneten Thymian
Salz, Pfeffer
1 Teel. Sonnenblumenöl
1 Essl. flüssigen Honig
1 dl Wasser
1 Teel. Kalbsfond instant
1 Teel. Maizena express
1/2 Teel. Zitronensaft
1 Essl. Madeira (Dessertwein)
150 g Marroni tiefgekühlt
1 Teel. Peterli gehackt
Zubereitung:
1. Eine Zwiebel fein hacken, die zweite Zwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Schweinsplätzli mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einstreichen.
3. Rotkraut in feine Streifen schneiden oder hobeln.
4. Thymianblättchen von den Stengeln zupfen.
5. Die gehackte Zwiebel in wenig Öl andämpfen, Rotkraut beigeben und kurz mitdämpfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rotwein ablöschen.
6. Die Schweinsplätzli in wenig Öl anbraten. Die Zwiebelringe dazugeben, kurz mitbraten, Honig, Wasser, Maizena express, Madeira, Zitronensaft und Kalbsfond dazugeben und ca. 10 Minuten leicht einkochen lassen. Thymianblättchen zur Sauce geben.
7. Marroni in wenig Bouillon ca. 10 Minuten weichdämpfen.
Pro Portion 400 Kalorien, 10 g Fett
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