Jakobsmuscheln mit Fenchel und Rübli
Zutaten für 2 Personen
1 große Fenchelknolle
2 Rübli
2 TL Olivenöl
Saft und Schale von 1/2
unbehandelten Orange
Jodsalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
8 ausgelöste Jakobsmuscheln
2 TL feine Kapern (Glas)
1/2 Bund Dill
4 Scheiben Baguettebrot
Zubereitung:
1. Fenchel in feine Scheiben schneiden. Rübli schälen und in feine Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin andünsten.
Orangensaft und -schale zugeben. Bei schwacher Hitze circa 5 Minuten zugedeckt dünsten, Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Muscheln abspülen, trockentupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen.
Muscheln darin unter Wenden circa 1 Minute braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Kapern zum Gemüse geben, kurz miterhitzen, Gemüse abschmecken.
Dill hacken und mit Muscheln und Gemüse auf Tellern anrichten. Dazu Baguettebrot reichen.
Pro Portion 330 Kalorien, 9 g Fett
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